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冬天吃辣正是時候~迅速搞定的香辣料理食譜！
- 2021-10-20
你料想不到的料理食譜！
麻辣傳奇＆川味紅油辣子 還能做出什麼美食呢？
不知不覺到了10月底，這個時候起逐漸正式邁入冬天，可以開始明顯感受到溫度的降低～但同時也是享受辣味美食的時候啦！講到辣味醬料，怎麼能少了十味觀長銷的麻辣傳奇，以及costco好市多不時賣到缺貨的川味紅油辣子呢？介紹香辣料理之前先聲明，我們絕對不是因為有賣辣醬，才推薦各位麻辣料理喔～吃辣的好處可是有經過學術研究而來，除了促進血液循環、預防動脈硬化、提高免疫功能，辣椒內含的辣椒素，甚至具有抗癌機制呢！適度的吃辣，對人體真的好處多多 (★ 來看看專家怎麼說)
知道了吃辣的好處，我們就來瞧瞧幾位部落客分享的私房居家麻辣料理食譜吧！
川味酒香鱈魚排
鱈魚的熱量低、含有優質的蛋白質，並富含維生素A、維生素D、鈣、DHA等營養素。對心血管系統有很好的保護作用，也是所有魚類中含膽固醇最低的；(★ 補充閱讀:餐桌上的營養師-鱈魚)
除了營養價值高，肉質口感柔嫩，細魚刺少，適合全家大小食用，因此特別介紹這道鱈魚排。(補充閱讀:你買的是真鱈魚嗎？讓專家教你怎麼分辨！)
準備食材：
厚切鱈魚片、老薑、川味紅油辣子
料理步驟：
1.將鱈魚片洗淨後，用廚房紙巾餐乾表面
2.將老薑切絲，一部份鋪於盤底，把魚片放上去，再蓋上另一部份薑絲
3.接著倒入適量的紅油辣子，淋上少許米酒，放入電鍋中蒸約15分鐘至熟。
這麼簡單就完成一道超開胃的家常料理，就算你零廚藝也能輕鬆完成（完整料理食譜圖文版 請點這裡）
經典麻婆豆腐
談到川菜料理怎麼可能會少的了我們從小吃到大的【麻婆豆腐】呢？這邊先幫大家科普一下到經典料理的由來吧！
在清朝同治年間，成都市北郊萬福橋有一家名為「陳興盛飯舖」的小飯店，老闆娘為陳劉氏，因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她拿手的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」，後來這道料理大受歡迎，大家反而都忘了店名，只將菜名『麻婆豆腐』流傳下來。你一定有吃過麻婆豆腐，但要料理真正香、麻、辣俱全的麻婆豆腐可不是這麼容易！還好有十味觀麻辣傳奇～有了它，保證讓你真正愛上麻婆豆腐！
準備食材：
蔥 2根、蒜頭 3瓣、豬絞肉 100g、 嫩豆腐 1盒、 麻辣傳奇、適量水
料理步驟：
1.取【麻辣傳奇】上層辣油，將蔥白、蒜頭碎炒香
2.接著加入豬絞肉，用中火煸到酥脆
3.挖出適量【麻辣傳奇】(視個人口味)，把嫩豆腐和水一起加入鍋中煮，最後撒上蔥綠，就可起鍋。
（完整料理食譜圖文版 請點這裡）
麻辣焦糖爆米花
享用完鱈魚、麻婆豆腐燴飯，是不是該上一道甜點了呢？這一道絕對顛覆你對麻辣傳奇的想像！竟然是【麻辣焦糖爆米花】！喀滋喀滋、香甜酥脆的爆米花，竟然能跟麻辣傳奇一起迸出新滋味？！
準備食材：
【麻辣傳奇】適量、乾玉米粒 40g 、奶油 25g x2份、砂糖 40g
料理步驟：
1.取一份奶油小火加熱，加入乾玉米粒混勻後，調整中火，讓玉米粒邊爆邊搖！
2.將爆好的爆米花放置一旁，用小火把砂糖慢炒成焦糖醬
3.再加入另一份奶油和適量【麻辣傳奇】快速混勻，最後拌入爆米花，再放涼就完成！
一入口先嚐到焦糖帶點苦味的甜，以及奶油的香氣，後段尾韻則是麻辣傳奇的辣與麻，明明迥異的口味卻混搭得很完美！有興趣的朋友歡迎看下方的料理影片，動態教學更快速喔！
一口就愛上的紅油炒手
如果覺得前面的料理食譜太複雜，或是需準備食材太多，沒有關係~最後收尾來一道常見又好吃的料理-【紅油炒手】，只要冰箱裡有一點青菜與餛飩，就可以自己輕鬆DIY啦～晚上在家臨時想吃宵夜時，這道最經濟也實用！
料理步驟：
將餛飩用滾水煮熟，再燙一點青菜，最後加入一大匙川味紅油辣子與一小匙醬油拌勻，5分鐘就搞定！
這樣還不夠嗎？再教你把川味紅油辣子變成不同口感的無敵拌醬：兩匙川味紅油辣子+兩匙醬油+一到三匙砂糖+一匙烏醋，混合在一起攪拌至砂糖融化，急的話可以微波個十秒鐘加熱，融化的更快，可以看個人口味決定砂糖的量喔！這個無敵萬用的拌醬醬，不管是沾肉、淋菜還是拌麵，真的超好吃，而且保證不會失手
（完整料理食譜圖文版 請點這裡）
